26 -Costillar de cerdo con cola

[nharu]

Costillar de cerdo

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Esta receta que presento tiene la particularidad de que es facilisima
de realizar, es decir lo puede hacer cualquiera que tenga ganas
de pasar un buen rato en la cocina, nada más se ha de ir
controlando el horno de vez en cuando .
El resultado de esta receta es una carne con un sabroso
color caramelo, tipo cocina americana con salsa barbacoa y un
espléndido sabor debido al ser una carne que está en contacto con
el hueso y esto le otorga unas cualidades gustativas especiales.
Únicamente me queda animaros a que empecéis a dar brochazos
impregnados de miel utilizando como lienzo el trozo de costillar.
Espero que os salga una buena obra de arte.
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Ingredientes:
1 Kg. costillar de cerdo
1l. de cola
5 cucharadas de mostaza antigua
sal
pimienta molida
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Elaboración:

Colocar en una bandeja para horno el trozo de costillar.
Salpimentar y pincelar con miel la superficie con una brocha
de cocina. Colocar por encima una capa de mostaza antigua.


Tapar la bandeja con papel film e introducir
en el frigorífico. Dejar macerar durante toda
la noche.Introducir en un cazo el refresco
de cola y dejar reducir hasta la mitad.

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Verter sobre el costillar.

Introducir en el horno precalentado a 200º
durante 45 minutos por cada lado.

Ir regando la superficie del costillar con el líquido que está
en la bandeja. Retirar del horno cuando se observe
un bonito color caramelo oscuro.

Presentación:

En un plato colocar un trozo de costillar
sobre una mancha de jugo de la cocción.

Al lado poner 1/2 patata asada,1/2 panocha
de maiz asada y 3 espárragos verdes asados.

Para asar las panochas de maíz salpimentar y untar de margarina.
Poner en una bandeja de horno durante 1 hora a 200º
dándoles la vuelta a la media hora.
Patatas asadas: Lavar y cortar por la mitad horizontalmente las
patatas medianas. Realizar unos cortes formando unos
dibujos romboidales. Salpimentar. Añadir tomillo
picado y unos cuadraditos de mantequilla .
Introducir en el horno igual que con
las panochas de maiz.

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Edición:
Vuestra amiga nharu