Indio Viejo receta original

[matigari]

Receta de Indio Viejo

Ingredientes:

-Media taza de manteca de cerdo
-2 cebollas picadas
-4 ajos pelados y picados
-3 chiltomas picadas
-5 tomates pelados y picados
-1 moño de hierbabuena
-Libra y media de trasera de cecina ya cosida y desmenuzada
-2 tazas de masa diluida en una taza de agua
-2 tazas y media de caldo de la carne
-Achiote al gusto
-Jugo de naranja agria al gusto
-Sal al gusto

Preparación:

-Coloque una olla en el fuego y agregue manteca de cerdo junto con la cebolla y el ajo, revuelva bien y deje que se cocine por dos minutos, luego agregue chiltoma, tomate y hierbabuena, nuevamente revuelva bien cocine por unos minutos más.

-Ahora proceda a integrarle la carne desmenuzada con la masa diluida, el caldo de la carne, achiote al gusto, jugo de naranja agria al gusto, todo esto mézclese bien y si falta sal incorpore al gusto, revuelva hasta que la masa este bien cosida.