Bizcocho de limón y arándanos

[inigolfo]

Ingredientes:
350 gr de azúcar blanquilla
3 huevos M
ralladura de 2 limones
350 gr de harina de todo uso
1 + 1/2 (tsp) cucharadita de levadura química
1 (tsp) de sal
250 ml de leche entera
200 gr de mantequilla fundida
100 gr de arándanos frescos
Almíbar de limón:

zumo de 1 limón
corteza de 1 limón
50 gr de azúcar blanquilla
100 ml de agua


Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón y sal y continuamos batiendo.

Añadimos la harina y la leche a la mezcla de huevo, alternando (empezando por harina y continuando con la leche) Batimos bien hasta que todo está completamente integrado, y tengamos una mezcla cremosa.

A continuación, incorporamos la mantequilla fundida. Poco a poco, sin dejar de batir (a velocidad baja)

Por último, añadimos los arándanos. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que estén repartidos por toda la masa.

Vertemos la mezcla en un molde alargado (23 cm), previamente engrasado o forrado con papel de horno, y horneamos a 170º durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. O hasta que al pinchar en el centro, el tester salga limpio.

Mientras se hornea el bizcocho, podemos preparar el almíbar. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición.

Dejamos cocer unos minutos hasta que reduzca.

Sacamos el bizcocho del horno. Vertemos el almíbar por encima y dejamos que se enfríe ligeramente antes de desmoldarlo. Luego dejaremos que se enfríe completamente sobre una rejilla.

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