Chivito Uruguayo

[matigari]

Chivito Uruguayo

Fue creado en los años 40 por Antonio Carbonara, propietario del desaparecido restaurante El Mejillón de Punta del Esta.

Su invento se produjo por casualidad, el mismo autor lo explica en el diario El correo: "Fue una noche complicada, habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta ... que pidió carne de chivito porque antes de llegar a Punta del Esta había pasado por Córdoba, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Por suerte, salimos del apuro y, sin querer, inventamos el chivito".

El chivito es un plato típico uruguayo. Consiste en un sándwich que contiene carne vacuna, generalmente de lomo (lo que facilita el corte con la dentadura) a la plancha. Habitualmente suele agregársele jamón cocido, panceta (tocino), queso mozzarella, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) y aderezarse con salsa mayonesa. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada rusa u otras guarniciones.

Existen diversas variedades de chivito, siendo la más común el llamado chivito canadiense. También se ofrece el llamado chivito al plato, un sandwich similar al chivito canadiense pero abierto.

El chivito uruguayo no debe ser confundido con el chivito argentino, que se realiza a partir de carne ovina y es característico de las provincias del norte. En Argentina existe un sandwich similar al chivito uruguayo llamado lomito y en Brasil uno llamado bauru.

Porciones: 1
Tiempo Preparación: LO QUE DEMORE
Categoria: carnes

Ingredientes:

● 1 churrasco de lomo
● 1 hoja de lechuga
● 2 rodajas de tomate
● 1 loncha de panceta
● 1/2 huevo duro cortado en rodajas
● 1 feta de jamón
● 1 feta de queso
● 1 ó 2 aceitunas sin carozo
● 1/4 pimiento morrón cocido, cortado en tiras
● mayonesa
● 1 pan catalán, de hamburguesa o francés

Preparación:

Se pone a cocinar el bife o "churrasco" de lomo vacuno, bien finito, con muy poco aceite, en un sartén o una de esas planchas que se usan para hamburguesas o brochettes. Cuando empieza a salir la sangre, se da vuelta y se agrega un poco de sal.

Simultáneamente se toma la feta de jamón y se le coloca encima la de queso muzzarella. Se doblan ambas a la mitad -con el jamón hacia afuera- y se ponen también a cocinar en la plancha, junto con la loncha de panceta.

Se corta el pan al medio y ambas mitades se ponen también a calentar sobre la plancha.

Cuando el pan está caliente y el churrasco está cocido, se prepara el sandwiche. Sobre la mitad inferior del pan se colocan, en este orden: mayonesa, la hoja de lechuga, las rodajas de tomate, el huevo duro, el morrón, las aceitunas, el churrasco, el jamón con el queso, la panceta, más mayonesa y, por último, la mitad superior del pan.

[Florderetama]

¡Matigari, gracias por compartir esta receta!

[She_Devil]

Dios Santo!

tiene parecido la hamburguesa que se hacen aqui en Venezuela!
las que se venden en la calle del HAMBRE