13 -Donuts caseros.

[nharu]

Donuts caseros

Receta auténtica de donuts caseros (Exactos al original)
¡Llevaba años buscando la receta de los Donuts original y la
encontré! Siempre hemos sido partidarias de la repostería casera y
hemos estado en contra de la bollería industrial consumida a diario.
Y ya que uno de los grandes de la bollería, más consumido
y por supuesto más rico es el Donuts (lo reconozco)
pues mira que decidí a hacerlos.
Y si no. ¿Quién no se ha comido un donuts alguna vez?.
Así que hemos buscado y probado varias recetas de donuts en
varios libros o recetas que corren por Internete y me h decidido por
esta receta, es con mucho la que más se asemeja a los
originales,
además os la dejamos con el vídeo original aunque esta
en francés,
pero nosotras la compartimos con vosot@s en Español, os
aconsejamos que los probéis porque aunque sea un tanto pesado
esperar por los reposos que lleva la masa, os aseguro que merece
la pena ver a los más pequeños y a los que no lo son tanto....
Disfrutad de estos Donuts caseros.
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Ingredientes:
Masa madre:
140 gramos de harina de media fuerza
90cc de agua tibia,
3 gramos de levadura fresca

Masa de donuts:
20 gramos de levadura fresca
15cc de leche a temperatura ambiente
30 gramos de azúcar
150 gramos de harina de media fuerza
5 gramos de sal
4 yemas de huevo
60 gramos de mantequilla
aceite de girasol para freír.

Glaseado:
100 gramos de azúcar glass
3 c/s de agua.

Elaboración:
Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace
falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora
es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer
la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a
continuación la mezclamos en un bol con la harina,
no hace falta amasar, simplemente amalgamar
los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos
en el bol cubierto con un paño en el sitio mas cálido
de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.
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Masa madre antes y después de levar.

Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen,
empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos
utilizar cualquier amasadora e incluso amasar
a mano, nosotras lo hicimos a mano.
Disolvemos la levadura en la leche tibia
o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina,
la levadura, la leche, vamos mezclando y a
continuación añadimos el azúcar,
las yemas y la sal.

La masa

Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la
mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una
masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa
y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual
que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble
su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox. 60/90 min.

Masa final antes y después de levar.

Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera
ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro,
ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de
donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox. de los
donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja
cubierta de papel vegetal. Cubrimos con un trapo y volvemos
adejar en lugar cálido hasta que dupliquen
su volumen aprox.1 hora.

Cortando y dando forma.

Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la
glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos
el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa
y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.

A punto para freir.

6.Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para
que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del aceite
y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que
también los aprovecharemos e incluso podemos decorar
o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con
cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza
y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique
o en la palma de la nuestra mano así no los
tocamos y no les deformaremos.

El resultado final.

Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color
podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se
hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o
a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden
demasiado dorados,los vamos reservando sobre papel absorbente.
Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla,
primero pintamos por un lado y dejamos secar y luego por el otro.

La receta la copie del blog.de Hervé Cuisine.
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Edición:
Vuestra amiga nharu