24 -Bacalao a la Llauna.

[nharu]

Bacalao a la Llauna

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Hoy en día podemos utilizar un bacalao congelado en su punto
de sal y sin espinas, que nos quita el hipo y nos facilita el trabajo.
Además del ahorro de tiempo en conseguir un desalado como debe
ser, sin prisas. Comentar que la utilización de un vino blanco seco
es más que suficiente para conseguir un resultado óptimo.
Probarlo y ya me contaréis.

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Ingredientes:
4 lomos de bacalao de 150 gr. c/u.
200 mil. de aceite de oliva
100 mil. de vino blanco seco
6 ajos
2 cdas de pimentón-
-(dulce o picante)
harina
1 cda de perejil finamente picado
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Elaboración:

Secar bien los trozos de bacalao sin espinas y
desalado con papel de cocina o con un paño.
Enharinar y retirar la harina sobrante.


Calentar en una sartén honda el aceite. Introducir 2 dientes
de ajo pelados y cuando estén dorados retirarlos .
Introducir y freir el bacalao por la parte de la piel hacia abajo,
cuando esté dorada dar la vuelta y freir por el otro lado.
Retirar y reservar en un plato o fuente con papel
de cocina para absorber el aceite sobrante.


En el mismo aceite utilizado para freir el bacalao
dorar dos ajos cortados a láminas.


Cuando estén dorados añadir el pimentón y a continuación
rápidamente el vino, para evitar que se queme y amargue.
Mover para que se mezcle bien y dejar evaporar el alcohol del vino.


En una bandeja para horno profunda introducir los trozos
de bacalao y añadir por encima el líquido de la sartén.


Introducir en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos.
Pasados estos sacar del horno y añadir por encima los
2 ajos restantes y el perejil finamente cortados.

Introducir de nuevo en el horno hasta que se doren.
Sacar y servir
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Presentación:

En un plato llano colocar un trozo de bacalao.
Añadir 3 c/s del jugo con los ajos.
Filetear los ajos que teníamos reservados desde el
principio y colocar por encima del bacalao 3-5 láminas.
Colocar un ramillete de perejil rizado.


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Edición:
Vuestra amiga nharu