Charquicán

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Charquicán

El charquicán es un tradicional plato chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne. Este plato es muy nutritivo e ideal para niños algo mañosos, la dulzura natural del zapallo o calabaza lo hace delicioso.

11 Ingredientes

- 1 cebolla mediana picada en cubos

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de paprika o pimentón rojo en polvo

- Aceite,sal, pimienta a gusto

- 1lb carne molida

- 5 papas rojas medianas, peladas y picadas en cubos

- 2 lbs calabaza amarilla

- 1 taza de elote desgranado, puede ser congelado

- 1/2 taza de ejotes picados, puede ser congelados

- 1 taza de chícharos, puede ser congelados

Pasos

- En una cacerola grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto.

- Agrega la cebolla y dora por 5 minutos. Agrega los condimentos: orégano, comino, paprika, sal y pimienta.

- Cocina por 1 minuto revolviendo. Aparta la cebolla a un lado de la cacerola y coloca la carne molida, deja dorar 4 minutos sin revolver. Da vuelta la carne y cocina por 4 minutos más.

- Agrega las papas peladas y cortadas en cubos, la calabaza pelada y cortada en cubos y 2 tazas de agua. Revuelve y cocina semi-tapado por 12-15 minutos hasta que las papas estén blandas, debe hervir suavemente todo el tiempo.

- Haz un puré con la combinación usando un aplastador de papas o un tenedor.

- Agrega el elote, ejotes y chícharos, revuelve y deja cocinar 5 minutos más.

- Sirve caliente.

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con un huevo de campo frito encima..!!

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