5 -Rollitos de lechuga rellenos.

[nharu]

Rollitos de lechuga rellenos

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Seguimos con comida sana y equilibrada para combatir
y para llevar mejor la terrible y famosa cuesta de enero.
La receta de hoy es un entrante o simplemente un plato único para
una cena tal y como lo hice yo ayer en mi casa para mi familia, una
manera de cenar ligera con pocas calorías y muy saludable y sobre
todo deliciosa.
Tengo que deciros que los ingredientes del relleno los podéis
variar a vuestro gusto como siempre todas las recetas son
orientativas, evidentemente hay cosas que no se pueden
mover pero otras son a gusto personal, la cocina al fin
y al cabo es como una alquimia lo único que hay
que saber jugar bien con los ingredientes.
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Ingredientes:
Los rollitos
1 lechuga iceberg
(para las hojas como envoltorio)
500 g. de langostino cocido
2 cogollos picados
2 zanahorias ralladas finas
3 cebolletas frescas picadas
1 puñado de menta fresca picada
1 puñado de cilantro fresco picado
1 ½ de albahaca fresca picada
1 puñado de cebollino fresco picado
200 g. de fideos de soja hervidos
½ mango madurito

Salsa del acompañamiento:
250 ml. de salsa de chili dulce
50 ml. de agua
1 cebolleta picadita
3 cdas. de salsa de pescado
El zumo de 3 limas
1 puñado de menta fresca picada
Sésamo tostado
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Elaboración:
Primero de todo preparamos la salsa mezclando
bien todos los ingredientes y removiendo.
Reservar para que se mezclen bien los sabores.
Ahora hemos de pelar los langostinos cocidos quitándoles
la cabeza, la piel y partiéndolos por la mitad a lo largo.
Una vez pelados todos y abiertos a lo largo es importante quitarles
el intestino que es ese cordón negruzco que tienen ya que en
él se concentra arenilla y nos puede estropear el plato,
la manera de quitarlo es con una puntillita y a mí
me gusta pasarlos por un poco de agua
para que queden bien limpios.
En un bol mezclamos todos los ingredientes de
la ensalada de relleno y reservamos.
Separamos las hojas de la lechuga iceberg y las limpiamos,
cortarle si queréis el tronco un poco más duro para
que sean más manejables los rollitos.
Ahora que ya tenemos todo listo vamos a preparar los rollitos,
para ello le pondremos unas cucharadas de la salsa
en la ensalada de relleno.
Extenderemos las hojas de lechugas bien secas y pondremos
ensalada dentro, lo envolveremos bien como podamos, no
preocuparos de si nos os quedan perfectos ni bien cerrados,
la misión de la lechuga es como de recipiente para tomar la
ensalada, lo que si debéis hacer es apretarla y estrujarla
un poco de manera que se rompa y no quede tan dura
así conservará mejor la forma y no se abrirá.
Ir colocando en un plato, seguramente os sobrará relleno pero
lo utilizáis para acompañar los rollitos o para otro día.
Servir acompañado de la salsa y espolvoreados
con sésamo tostado.
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Consejos:
-Es importante que los langostinos no contengan restos
del intestino para que no notemos arenilla en el
relleno, resulta súper desagradable.
-El mango que sea dulce y madurito, es ideal en esta mezcla ya
que aporta un toque dulce fantástico, también podéis
utilizar papaya, pero me gusta más con mango.
-En caso de que no tengáis limas utilizar limón aunque no
resulta tan exótico como la lima.
-Cuando hablamos de cebolletas picadas es también por supuesto
la parte verde, previamente bien limpias, claro está.
-En el momento de comer tomar con las manos los rollitos con una
buena cucharada de salsa por encima y por los orificios que
puedan tener, es una disfrutada, creo que a los que
os gusta este tipo de comido os va a encantar.
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Edición:

Vuestra amiga nharu.
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[She_Devil]

me encanta el paso a paso para la preparación.. gracias por compartir estos ricas recetas..