Papas arrugás con mojo picón canario

[matigari]

Papas arrugás con mojo picón canario

Una receta de Papas Arrugás con Mojo Picón Canario. Yo le he añadido mi toque a la receta de la salsa, pero la puedes hacer a tu gusto.

Ingredientes

-Patatas pequeñas
-Sal
-Agua
-Pimiento rojo
-Ajos
-Cominos en grano
-Aceite de oliva
-Pimentón dulce o picante
-Vinagre de Jerez

Pasos 30 minutos

1.-Lavamos muy bien las patatas pequeñas y las ponemos en una olla. Le echamos un litro de agua y una cuarta parte de sal de la cantidad de agua que le eches. Yo he usado un litro, por tanto le he echado 250 gramos de sal.

2.-Ponemos las patatas a fuego lento o bajo hasta que se pongan tiernas. Pínchalas de vez en cuando, no la dejes demasiado tiernas para que no parezca un puré. tienen que estar tiernas pero no duras.

3.-Una vez que están tiernas las escurres y le echas agua fría para romper la cocción. Secas las patatas y en la misma olla pero ya sin agua ninguna, ponemos las patatas secas con un puñado de sal (puede ser fina). Lo ponemos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando y verás que se van arrugando. Cuando estén arrugadas, las sacas.

4.-Ponemos en el vaso de la batidora 3 dientes de ajo pelados y partidos, un pimiento rojo a trozos, una cucharada de comino en grano que previamente habremos tostado en una sartén, una cucharadita de pimentón dulce o picante, sal, 3 cucharadas de Vinagre de Jerez y buen chorreón de aceite de oliva.

5.-En una sartén con un chorreón de aceite de oliva he puesto unos trozos de pan y los he tostado por ambos lados. Lo he echado en los ingredientes para espesar la salsa. Esto es al gusto.

6.-Batimos todos los ingredientes durante unos minutos para que integre todo bien. Lo dejamos enfriar y lo servimos acompañando las patatas arrugás.

7.-Y listo.
Es fácil esta receta de Mojo Picón con papas arrugás. A lo mejor no es la receta tradicional, pero yo le he añadido un poco de pan porque me gusta que las salsas sean un poco espesas y no tan líquidas.

[She_Devil]

me las comería por el picantico! Grax mil