[matigari]

Galletas de merkén

Estas galletas de cocktail las hice para llevar a un almuerzo con amigos. Me encantaron, quedan muy crocantes y son ideales para comer con cualquier salsa tipo hummus, pebre, guacamole, etc. Fáciles y las pueden guardar hasta 1 semana en una lata de galletas.

El merkén es un ají ahumado chileno, originario de la zona mapuche, es un aliño contiene además del ají ahumado que es lo predominante cilantro y sal.

Ingredientes:

- 200 gramos de harina (1 taza y media)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de merkén o menos si no las quieren muy picantes
- 150 ml de agua fría

Preparación:

- Precalentar el horno a 200C o 400F.

- Colocar los ingredientes secos en un bol mediano y revolver con un tenedor para distribuir bien. Agregar el agua mientras se revuelve con una cuchara de palo, seguir amasando con la mano hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes. Seguir amasando 3-5 minutos mas.

- Hacer una bola y dejar reposar 10 minutos.

- Cortar en 3 partes iguales y estirar con el uslero sobre un mesón ligeramente enharinado hasta que alcance un grosor de apenas 2mm.

- Cortar un cortador de pizza o cuchillo en lonjas de unos 5cm. de ancho.

- Colocarlas sobre una lata en mantequillada y hornear por 8-10 minutos o hasta que se doren.