[nharu]

Zapallo Relleno

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Ingredientes:

Para 3 personas
Zapallo Japonés uno de 1,300 k +/-
2 de Maíz dulce
2 dientes de Ajo
2 Cebollas de verdeo:
2 Puerros
1 tallo de Apio
1 Zanahoria pequeña.
1 puñado de Perejil
100 grs de Mozzarella
Parmesano rallado c/n
2 cditas de Pimentón dulce
1/4 de cdita de Comino
Páprika picante al gusto.
Orégano al gusto.
Sal gruesa al gusto.

Para la Salsa Blanca:
1 cda sop colm de Mantequilla
1 cda sop colm de Harina
120 cc de Leche
Pimienta Negra al gusto.
Nuez Moscada al gusto.
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Elaboración:
Nos fijamos sobre que lado se apoya y queda firme el
zapallo y luego procedemos a cortar el tercio superior.


Ayudándonos con una cuchara, retiramos todas
las semillas tanto de la base como de la tapa.

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Hacemos varios cortes sobre la pulpa, lo salamos con sal gruesa y
agregamos un chorro generoso de aceite de oliva en ambas partes.

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Luego las forramos con un par de vueltas de papel aluminio.

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Llevamos a un horno calentado a temperatura
fuerte - 230°- por espacio de 30 minutos.
Deben tener en cuenta que este es
un zapallo relativamente pequeño.
Si lo hacen con uno más grande deberán
agregar unos 10 minutos más de cocción.
La idea es que la pulpa quede bien cocida y tierna.


Mientras se cocina el Zapallo, aprovechamos para
hervir el maíz hasta que sus granos se tiernicen.

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Una vez cocidos los desgranamos.

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Tomamos la mitad de los granos, agregamos
un chorro de aceite de oliva y los procesamos.
Reservamos los granos procesados y los enteros.

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Para hacer la salsa blanca, primero hacemos un roux, poniendo al
fuego una cucharada sopera colmada de manteca y otra de harina.


Mezclamos hasta que la manteca se derrita y se
amalgame bien con la harina, sin dejar grumos.
Dejamos cocinar un par de minutos mezclando
para que no se nos queme la preparación.

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Sumamos la leche y revolvemos sin parar
hasta que logremos una pasta consistente.

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Condimentamos con pimienta negra y nuez moscada rallada.
Reservamos.


Cortamos los puerros, la cebolla de verdeo,
el apio y la zanahoria en trozos pequeños.
Picamos el ajo y el perejil.
Salamos y salteamos todo en una sartén con aceite de oliva.

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Agregamos el maíz procesado y los
granos enteros que habíamos reservado.


Condimentamos con abundante pimentón dulce,
orégano y un toque comino y páprika picante.


Agregamos la salsa blanca que habíamos reservado y mezclamos bien


Si vemos que la preparación está muy seca, agregamos
un chorrito de leche hasta obtener la cremosidad deseada.

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Retiramos el zapallo del horno,
abriendo el papel aluminio cuidando de no quemarnos


De la parte de la tapa, retiramos un poco de la
pulpa del zapallo y se la agregamos a la preparación.
Revolvemos bien y ya estamos listos para rellenar el zapallo.

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Comenzamos a rellenar el zapallo, solo una cuarta parte


Vamos agregando poco a poco la mozzarella
cortado en dados y cubrimos con otra capa de relleno.


Repetimos la operación tantas veces sea
necesario hasta rellenar todo el zapallo.

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Rematamos agregando perejil picado y abundante
parmesano rallado hasta cubrir toda la superficie.

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Llevamos nuevamente al horno fuerte por aprox veinte minutos,
hasta que se derrita la mozzarella y se gratine el queso rallado.


Y ya tenemos nuestro zapallo listo!!
Lo pasamos a una fuente sin retirar el papel
aluminio abajo, para que no se le desarme.
Lo podemos servir presentándolo con la tapa.

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El zapallo pegado a las paredes, la cremosa humita,
el queso derretido... mmm una orgía de aromas,
sabores y texturas diferentes que se combinan
en el paladar generando sensaciones únicas....

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Que delicia.... No se lo pierdan!!


Y si se la pierden, peor para ustedes, jejejej....

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Edición:
Vuestra amiga nharu