[matigari]

Sopa de Frijoles

Esta sopa de frijoles de sencilla y rápida preparación es la base de la alimentación de los nicaragüenses; se come usualmente con tortilla de maíz y en mi casa, con pan frito.

Prep Time: 10 Minutos
Cook time: 10 Minutos
Rendimiento: 6

Ingredientes:

- kilo de frijoles (rojos pequeños ó negros). - 1
- cebolla grande. - 1
- pimiento dulce grande. - 1
- tomate grande. - 1
- manojo pequeño de cebolleta. - 1
- gramos de mantequilla. - 200
- tazas de leche ácida - 1 ½
- huevos. - 12
- cucharadas de vinagre. - 2
- Sal, pimienta y ajo a gusto. -

Instrucciones:

Procedimiento: Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, sin dejar que el agua se consuma, de ser necesario rectificar. Retirar los frijoles y reservar el agua de la cocción. Picar finamente la cebolla, el pimiento, la cebolleta y el pimiento. Rehogar los verduras en la mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y el tomate desarmado. Añadir el agua de la cocción de los frijoles. A fin de espesar la sopa, moler una taza de frijoles cocidos usando una licuadora o una procesadora de alimentos. Añadir a la olla y llevar a hervir junto con la leché ácida y el ajo picado. Salpimentar. Cuando retome el hervor, agregar tres huevos batidos y no dejar de revolver hasta que estén perfectamente mezclados. Agregar el vinagre. Cascar los huevos de a uno e irlos incorporando tratando de no encimarlos. Cocinar hasta que retome el hervor y los huevos estén cocidos. El agregado de los huevos enteros es opcional. La sopa de frijoles se sirve sobre arroz o bien sola, acompañada con tortillas de maíz o pan.