250 grs deHongos Portobello
2 dientes de Ajos
1 puñado dePerejil picado
1/2 Vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva c/n
Sal Al gusto.
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Elaboración:
Tomamos los hongos y limpiamos
la tierra con una servilleta de papel.
Nunca intenten hacerlo con agua, porque los hongos
son como esponjas que se chupan toda la humadad.
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Una vez limpios, cortamos los hongos en finas láminas.
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Colocamos aceite de oliva en una sartén y los saltamos.
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Para que se tuesten bien, es fundamental que cada
una de las láminas esté en contacto con la
sartén y no encimadas unas con otras.
Así que si no caben todas, háganlo en
dos tandas y después las unen para el final.
También es importante que no las muevan demasiado.
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Cuando se doren, los damos vuelta
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Apenas tengamos todas las láminas tostadas,
agregamos abundante ajo y perejil picado.
Removemos y cocinamos uno o dos minutos.
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Agregamos unas gotas de vino blanco o
cava y dejamos reducir unos segundos.
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